Odakle potječu hamburgeri?

Hamburgeri se mogu smatrati omiljenom američkom hranom. Možete ih pronaći u restoranima s rupama u zidu, na prolazima kroz prozore lanaca brze hrane i na jelovnicima restorana s Michelinovom zvjezdicom. Njihovi okusi nadahnjuju tepsije pa čak i iskušati ljubitelje hamburgera da zalijepiti njihove pljeskavice maslacem od kikirikija , još jedna omiljena hrana za Amerikance.

Širom svijeta, McDonald’s prodaje 75 hamburgera u sekundi! Pa odakle je točno nastao ovaj ukusni sendvič s govedinom? Kakva je povijest skromnog hamburgera - ima li jednog izumitelja kako neki tvrde?

Povezano: 10 gurmanskih hamburgera koji će poljuljati vaš svijet

Priča o porijeklu s hamburgera

Možda ste čuli da je Hamburg u Njemačkoj dom prvog hamburgera. Iako je inspiracija za hamburger došla iz Hamburga, koncept sendviča izumljen je mnogo kasnije. I, zapravo, koncept mljevene govedine vjerojatno prethodi Hamburgu, prema nekima. To može biti samo urbana legenda, ali neki tvrde da su mongolski konjanici prvi put jeli sličan stil govedine, odrezak tartar, u 12. stoljeću. Trend se probio kroz trgovačke rute preko Rusije prije slijetanja u Njemačku.

Sve priče o porijeklu s hamburgera slažu se u sljedećem: Do 19. stoljeća, govedina njemačkih hamburških krava bila je mljevena i kombinirana s češnjakom, lukom, soli i paprom, a zatim oblikovana u pljeskavice (bez kruha ili lepinje) za izradu hamburških odreska. Ovi rani hamburgeri smatrani su gurmanima i bili su prilično skupi, s obzirom na kvalitetu hamburške govedine.

Pa, gdje je izumljen hamburger?

Kada su njemački imigranti počeli pristizati u New York i Chicago, mnogi su zarađivali za život otvaranjem restorana. Na jelovnicima se često nalazio hamburški odrezak, amerikanizirana verzija njemačke ponude. To je često bilo najskuplje jelo na jelovniku. Tijekom industrijske revolucije radnicima u tvornicama posluživao se hamburški odrezak s kolica s hranom. Pokazalo se da ih je teško jesti stojeći, pa je jedan kreativni kuhar stisnuo mesnu paštetu između dvije kriške kruha (ime kulinarskog inovatora nažalost je izgubljeno u povijesti).

Tako je rođen Hamburški sendvič, evolucija koja je pojačala popularnost ove hrane u cijeloj zemlji.

Povezano: Recept za zamotavanje čizburgera s roštilja

Čekaj, tko je izmislio hamburger?

Po nekim je računima to ime izgubljeno u povijesti s obzirom na to da je to bila nužna inovacija na ulicama New Yorka i Chicaga. Ali postoje nekoliko imena koja se natječu za naslov :

• Louis Lassen u New Havenu, Connecticut
• Hamburger Charlie Nagreen u Seymouru, Wisconsin
• Charlie i Frank Menches, Hamburg, New York

Moglo bi biti i istina da su se ove inovacije donekle istodobno dogodile u raznim dijelovima zemlje.

Bez obzira što je to istinita priča o porijeklu, hamburgeri su tijekom godina postali simbol američke kuhinje, iako su voljeni širom svijeta. Dolaze u brojnim sortama, a mogu se čak napraviti i vegetarijanski. U zemljama poput Indije, gdje govedina nije dio tradicionalne hinduističke prehrane, popularne su pljeskavice od krumpira nazvane Aloo Tikki.

Međutim, verzija s prevladavajućim favoritima tradicionalni je hamburger od govedine. Zapravo je toliko popularan da globalna želja za pljeskavicama možda nije održiva. Znanstvenici su izazvani uzgajati meso hamburgera u petrijevkama kako bi se zadovoljila ogromna potražnja za mesom za pljeskavice u svijetu, i aromatične zamjene za hamburger su sada popularni na jelovnicima širom svijeta.

Povezano: Najbolje Recepti od mljevene govedine