Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Što je Sriracha i zašto svi o tome govore?



Saznajte Svoj Broj Anđela

sriracha_FREDERIC-J-BROWN-GettyImages-ftr

Vjerojatno ste vidjeli bocu. Prozirno, ispunjeno gotovo neonskim crvenkasto-narančastim umakom, ponosno oblačeći ilustraciju pijetla pompoznog izgleda i pršutavih VELIKIH kapa, preliveno limetasto-zelenom kapicom. Možda ste čak čuli da su ga oni koji znaju to s ljubavlju nazivali umakom od pijetla. Ali što je to zapravo? I zašto ima takav kult?

Za početak, umak se zapravo zove sriracha, a moje prvo upoznavanje s tim stvarima bilo je kroz vatrenog cimera s cimera na fakultetu. Da nisam znala ništa bolje, možda bih bila uvjerena da je njime obojila kosu. Bila je toliko opsjednuta. Dok je većina učenika (ne ja, naravno) preživjela na pari, slanim šalicama ramena i macu i siru u boksovima, moj je sustanar gostio na skromnoj zdjelici bijele riže prelivene umakom od pijetla, kako ju je nazvala. Bila je to njezina ugodna hrana i prolazila bi najmanje tri boce mjesečno. Ta je potrošnja u osnovi preporuka, pa sam se slomila i pokušala na njezin način. Odmah sam shvatila njegovu privlačnost, kupila vlastitu zalihu (na lokalnom azijskom tržištu - još nije bila sasvim uobičajena) i tog mjeseca pojela previše bijele riže.

Brzo naprijed do 2020. godine, a umaka je sada lako pronaći na policama prehrambenih proizvoda kuharice tome posvećen, a neprekidno se probija na ploče stolnih trendovskih restorana kao začin. Ovaj tjedan, vijest o tvorničkim problemima američkog proizvođača srirache Huy Fong Foods u Kaliforniji i histerija zbog moguće nestašice pobudila je interes svih koji nisu upoznati s vatrenim umakom. Ako ste u ovom kampu, u nastavku je kratki priručnik koji će vam pomoći da ubrzate pikantne stvari.


Pa što je sriracha?

Sriracha je Tajlanđanka ljuti umak nazvan po gradu u kojem je prvi put napravljen prije više od 80 godina, Si Racha, istočnom gradu na obali Tajlanda. Prvo ga je stvorila i proizvela gospođa Thanom Chakkapak, koja ga je u početku dijelila samo sa svojim prijateljima i obitelj . Nakon uspjeha među prijateljima, Chakkapak je počeo komercijalno proizvoditi umak pod oznakom Sriraja Panich i brzo je postao najprodavaniji umak na Tajlandu. Prije je umak u Sjedinjenim Državama bilo gotovo nemoguće pronaći, ali možete ga kupiti putem interneta ovdje .

Amerikancima je Sriracha bio gotovo nepoznat do 1980. godine, kada je vijetnamski imigrant David Tran osnovao tvrtku Huy Fong Foods i počeo prodavati vlastitu verziju umaka čuveno zapakiranu u prozirnu bočicu s prskalicom s zelenim čepom s logotipom pijetla na prednjoj strani. Iako je robna marka Huy Fong najpoznatija i povezana s umakom, na tržištu postoji nekoliko drugih proizvođača srirache. U nastavku pogledajte opsežniji popis ostalih proizvođača.

Povezano: Što je, dovraga, zmajevo voće i kako ga jedete?

Kako se izgovara sriracha?

See-rah-jah, izgovara se s tri različita sloga. Kliknite ovdje čuti izgovor.

Od čega se sastoji?

Sriracha je napravljena od čili papričice, šećera, češnjaka, destiliranog octa i soli. Njegova se konzistencija razlikuje od marke do druge - umak Huy Fonga sličan je konzistenciji kečapa, a izvorni Sriraja Panich ima rjeđu, tekuću konzistenciju.

Kakav je okus sriracha?

Okus se razlikuje ovisno o marki, ali općenito je slatko-slatkast s češnjakom. Također, začinjeno je. (Poslije je ljut umak!)


Čemu služi?

Na Tajlandu se sriracha obično koristi u jelima od morskih plodova, u omletima, a dodaje se umacima za tajlandska jela od jastučića. U SAD-u se često koristi poput kečapa, a obožavatelji koriste začin uz gotovo sve - dodajući udarac pomfritu, juhe , hamburgeri i još mnogo toga. Naravno, uvijek biste je mogli koristiti za začinjanje zdjelice riže.

Također možete biti kreativni sa srirachom, koristeći je u slatkišima, poput čokoladnog Sriracha Brownie krhkog, ili kao začin ukusnoj kokici Sriracha Basil.

Povezano: Koji je vrag Rambutan i kako ga jedete?

Mogu li napraviti domaću srirachu?

Da! Pažljivo rukovanje čilijima na stranu, zapravo je vrlo jednostavno za napraviti. Ovaj recept iz probne kuhinje LA Timesa zahtijeva samo 5 sastojaka i dolazi zajedno za oko 25 minuta.

Čekaj, sriracha nije marka?

Pa pričekajte, postoji više od jedne marke sriracha? Umak od pijetla nije THE sriracha? Da, postoji više od jedne marke. Sriracha se odnosi samo na vrstu umaka, a poput kečapa, postoje mnogi proizvođači. Evo test okusa od ovih vrhunskih marki možete provjeriti:

  • Umak od marki morskog psa Sriracha Chili (Tajland) - osobni favorit PokPok 'S Andy Ricker.
  • Ljuti umak od čilija Kikkoman Sriracha (SAD)
  • Ljuti umak od čilija Huy Fong Sriracha (SAD)
  • Trgovački umak Sriracha (SAD)
  • Dragonfly Sriracha ljuto umak od čilija (Tajland)
  • Sriraja Panich (Tajland)
  • Tajlandska kuhinja (Tajland)
  • Polarni umak od čilija Sriracha (Tajland)
  • Lee Kum Kee Sriracha čili umak (SAD)

Poput vrućih stvari? Ovdje su Najtopliji svježi umaci na svijetu .