(iStock)
Čini se da je Romanesco jedno od neobičnijih povrća s kojim smo naišli dijelom psihodelična brokula, dijelom izvanzemaljac život oblik.
Romanesco (koji se ponekad naziva Romanesco brokula ili rimska cvjetača) nije uvijek postojao u priroda . Mnogi botaničari vjeruju da je to rezultat selektivnog uzgoja talijanskih poljoprivrednika u 16. stoljeću.
U stvari, to je jestivi cvijet iz obitelj to uključuje brokulu, cvjetaču, prokulicu i kupus. Okusom je vrlo sličan cvjetači, ali malo orašastijeg, zemljanijeg okusa.
Naravno, najfascinantniji dio Romanesca je njegov izgled. Njegovi spiralni pupoljci čine prirodnu aproksimaciju fraktala, što znači da se svaki pupoljak u spirali sastoji od niza manjih pupova. (Sjećate se Fibonaccijevog niza iz škole? Spirale slijede isti logaritamski obrazac).
Povezano: 23 najčudnije hrane iz cijelog svijeta
Možete ga koristiti kao što biste karfiol koristili u receptima, a sadrži mnoge različite načine kuhanja.
Romanesco se može poslužiti sirovi, lagano kuhani ili kuhani, rekao je Mario Batali u koloni za Seattle Times prošle jeseni. Obično ga dinstam polako s koricom češnjaka i limuna, a za zing probijam listićima crvene paprike.
Ukusan je i na pari i lagano začinjen maslinovim uljem i crvenim vinskim octom.
Drugi recepti pozivaju na jednostavno pečenje rođaka do cvjetače sa soli, paprom i češnjakom u prahu.
Romanesco je u sezoni od kraja ljeta do rane jeseni, a često ga se može naći na lokalnim poljoprivrednim tržnicama, posebno uz Istočnu obalu mora. Baš kao i prilikom kupnje redovite brokule ili cvjetače, potražite čvrste, teške glavice bez promjene boje ili uvelih cvjetova. Čuvati u hladnjaku, u dobro zatvorenoj vrećici.
Povezano: 25 večera na bazi zdravih biljaka
Svaki od ovih recepata doista bi omogućio sjaj romanesca. Taj fascinantni fraktalni uzorak pohvalit će svako od ovih jela, kao i njegov jedinstveni profil okusa.
Jeste li probali Romanesco? Što si mislio?