Kakva je zapravo razlika između prirodnog i nizozemsko obrađenog kakao praha?

Dođe vrijeme kod svakog pekara život kada sanjate o izradi brownies ili čokoladni kolačići i niste sigurni koju vrstu kakaa imate u smočnici: prirodni ili nizozemski postupak. Neki mogu misliti da vrsta kakaa koji koristite u pečenju nije bitna, ali ja sam ovdje da vam kažem da ove dvije vrste kakaa NISU zamjenjive.

Povezano:9 Pića i poslastice od vruće čokolade i kakaa

Koja je razlika između holandskog i kakao praha?

Nezaslađeni kakao u prahu obrađen holandskim postupkom obrađuje se lužinom kako bi neutralizirao svoje kiseline. Budući da je neutralan, neće reagirati sa sodom bikarbonom, pa se stoga mora koristiti u receptima za prašak za pecivo ili druge kisele sastojke. Kakao u nizozemskoj obradi crvenkasto je smeđe boje i blagog je okusa što ga čini idealnim u pecivima.

S druge strane, prirodni nezaslađeni kakao u prahu je svjetlije boje, gorkog okusa. Prirodni kakao u prahu ima sve kiseline u taktu i treba ga kombinirati sa sodom bikarbonom kako bi se tijesto diglo. The intenzivan okus čokolade čini ga pogodnim za browniese i bogate čokoladne torte .

Možete li zamijeniti kakao obrađen u Nizozemskoj za uobičajeni kakao?

Pa to stvarno ovisi. Ako zamijenite kakao prerađen u Nizozemskoj u receptu koji zahtijeva prirodan, vaši će rezultati biti ravna torta gorkog okusa. Ako ste pak zapeli, možete koristiti prirodni kakao u prahu za nizozemski postupak bez velike razlike. Osnovno pravilo: Pri pečenju, posebno čokoladnih kolača, ne preporučuje se upotreba pogrešnog kakaa.

Najbolji recepti za nezaslađeni kakao u prahu s nizozemskom preradom

Ako želite pripremiti laganu i ukusnu tortu, a pri ruci imate samo kakao obrađen u Nizozemskoj, poželjet ćete probati recept za čokoladni rum kolač od oraha iz ove kolekcije. Ili, ako želite isprobati nešto malo privlačnije (a opet podjednako ukusno), predlažem kolač od maskarponea od čokoladne višnje.

Najbolji recepti za prirodni nezaslađeni kakao u prahu

U onim vremenima kada se nađete samo s limenkom prirodnog kakaa, ne možete pogriješiti s čokoladnim kolačićima punjenim Nutellom s kremom od kreme od maslaca Nutella ili maslacem od čokoladnih medenjaka.

Bez obzira na to kakav kakao imate kod kuće, moći ćete pronaći blagdanski vrijedan recept u kojem ćete ga koristiti s ovih 20 najboljih recepata za kakao. Uživati!

Slijedi 18 neodoljivih recepata za blagdanske torte koji će vas učiniti najslađom domaćicom ove sezone.