Vrhunski kuhar vratio se u kuhinju! Svaki tjedan, Parada Mike Bloom intervjuira najnovijeg kuhara koji je rekao spakirati noževe i napustiti Portland.
Na Vrhunski kuhar , samouvjerenost važan je pribor kao i nož ili tava. Kuhati dobru hranu do intenzivnog vremena i okolnosti, a pritom i dalje ostati vjeran sebi, čin je žongliranja, ali vjera u sebe kao kuhara i umjetnika može vas proći i kroz najkotičniji izazov. Nažalost, to je bila lekcija naučena iz prve ruke Kiki Louya . Ušla je s jakim kulinarskim P.O.V.-om, otvrdlim u izboru da napusti svoje restorane zbog toga što se njezin glas ne čuje. Ali njezin se glas čuo na glasan način kad je pobijedila na prvom Quickfire Challengeu. Nažalost, to bi za Kiki bio rani vrhunac.
Kako je natjecanje odmicalo, Kikijevo samopouzdanje počelo je padati. Ubrzo je shvatila da Quickfire izazovi nisu njena snaga, unatoč tome što je pobijedila na prvom. U osobnom padu, gotovo je eliminirana u izazovu koji slavi panafričku kuhinju, upravo onu za što se specijalizirala. Ali njezina je propast nastupila na otvorenom, jer su ona i ostali kuhari imali zadatak kuhati slani obrok ručno -brano voće nego povrće. Kiki je pokušao napraviti prženu piletinu, radeći protiv prepreka koje se prže izvana. Kao rezultat toga, sva perad koju je napravila za suce bila je nedovoljno kuhana, nešto što nije ni shvatila prilikom oplata. Bilo je to poražavajuće otkriće za nju za sudačkim stolom, i unatoč drugim pogreškama koje su se dogodile tog dana, njezina pileća pogreška bila je dovoljna za njezino trenutno uklanjanje.
Čitajte dalje da biste čuli Kikijeve misli o njezinom vremenu u igri i pogledajte Kuhinja posljednje šanse gledati je kako se drugi eliminirani kuhari bore za iskupljenje i priliku da se vrate u konkurenciju.
Povezano: Sve što trebate znati Vrhunski kuhar 18. sezona
Što vas je natjeralo da se prijavite za Top Chefa, posebno usred pandemije kad su stvari toliko teške za restoransku industriju?
Doduše, isprva sam bio vrlo neodlučan, ali iz razloga koji su više bili osobni nego povezani s industrijom u cjelini. Ali u konačnici, odlučio sam se prijaviti, jer kad me netko iz kastinga nazvao, to me prestrašilo na način koji godinama nisam osjećao, što je značilo da to moram učiniti! Morao sam se izazvati; Morao sam se forsirati da bih opet bio ranjiv. Možda najvažnije, znao sam da je predstavljanje važno i ako uspijem nadahnuti druge ljude u boji da slijede svoja srca i sanjaju o velikom, tada bi sve to vrijedilo.
Posljednjih nekoliko godina borili ste se za to da se vaš glas čuje u vašim vlastitim restoranima, unatoč pohvalama koje ste dobivali. Koliko su vas ti napori pripremili za takvo natjecanje Vrhunski kuhar , i kakav je bio osjećaj kad ste svoju priču ispričali na nacionalnoj televiziji?
Možda ovo zvuči neobično, ali mislim da mi je bilo ugodnije što sam ranjiv. Kao prvo, osjećao sam se kao da sam već prošao svoju najgoru noćnu moru, morao pustiti nešto što sam nekoć toliko volio. Također sam bio spreman pokazati drugu stranu vlasništva restorana, onu stranu koja je ružna i o kojoj uglavnom ne razgovaramo. Mnogo je teže nego što izgleda! U vrijeme kada restorani bole, a puno je srama oko zatvaranja vrata ili odlaska, važno je shvatiti koliko te odluke mogu biti teške. I, također kako se osnažuju mogu osjećati kad cijelo vrijeme znate da je to bila ispravna odluka. Ta otpornost je nešto za što bih volio da više iskoristim emisiju jer je bila tamo i mogao bih je iskoristiti u svoju korist. Možda je u to vrijeme bilo malo previše svježe.
Na kraju ste pobijedili u prvom izazovu sezone zajedno sa Sarom i Sasom. Koliko vam je to na početku pojačalo samopouzdanje?
Nisam siguran da jeste. Bilo je to sigurno olakšanje! Ali trebalo mi je puno više vremena da pronađem svoj utor. Prva epizoda je upravo to; to je samo početak. Nisam htjela biti glupa i misliti da sam cijelu stvar imala u torbi!
U kojem trenutku to samopouzdanje posustaje nakon vašeg prvog izazova?
Prilično brzo, barem za mene. Gledajući unatrag, još uvijek sam imala strah da se ne mogu otresti i stvarno me povrijediti. Ali iz iskustva naučila sam vjerovati sebi. Vjerujte mojim crijevima, ne planirajte toliko i nikada ne sumnjajte u sebe ili svoje sposobnosti. Zaslužio sam.
Spomenuli ste da ste se borili s vremenom na Quickfire Challenges, s obzirom na to koliko vremena obično trebate brusiti u jelima. Razgovarajte sa mnom o procesu prilagođavanja tim izazovima.
Postoje mali kuhinjski trikovi pomoću kojih možete ubrzati stvari. Sa svakom epizodom upoznavao sam se kako doći do istog rezultata za manje vremena. Mnogo je onoga na čemu danas radim. Nekad sam se mrštio na te novovjekovne sprave i metode kao da postoji neka vrlina u tome da se uvijek rade stvari stare škole. U emisiji se morate prilagoditi. Dakle, postao sam stvarno dobar prijatelj s loncem pod pritiskom i tekućim dušikom na načine na koje mi nikada prije nije bilo stalo.
Na kraju završavate na dnu panafričkog izazova i kažete da, ako vas tamo eliminiraju, ne biste to shvatili olako. Što ste osjećali u tim trenucima?
Osjećala sam se sramno. Znao sam da fufu nije u pravu, ali ipak sam ga stavio, što je bila pogreška broj jedan. Ali to nije bio ni najgori dio. Najgore je što sam Afrikanka, a to je bila prilika da stvarno predstavljam kulturu, i zagrcnuo sam se. Pustio sam svoje obitelj dolje. Da sam tada otišao kući, doista bih teško oprostio sebi. Zapravo ja učinio stvarno mi je teško oprostiti. Do sljedećeg izazova, te su rane još uvijek bile jako otvorene i izložene.
Nakon tog vremena na dnu, rekli ste da ste ostali bez ožiljaka i da ste pogrešno pristupili natjecanju, a ne pucali iz kuka. Možete li to detaljnije objasniti?
Najvažnija stvar kada se natječete dalje Vrhunski kuhar , po mom mišljenju, biti prilagodljiv. Ne možete biti toliko u braku s planom koji ne želite okretati kad je to potrebno, a emisija se odnosi na pivote. Jer iz jednog trenutka u drugi dolazi iznenađenje. Možda polovica sastojaka koje želite nisu dostupni ili dio opreme ne radi ili postoji zaplet poput Oh, pogodite, ne možete kuhati s povrćem. Bila sam toliko uzrujana zbog sebe zbog panafričkog izazova da si nisam dopustila biti u trenutku i samo razmišljati. Kuhala sam sa strahom, i to se pokazalo.
Tom je zasigurno pokazao zabrinutost kad ste spomenuli što ste kuhali u voćnjaku, a koji ste pokupili. Jeste li razmišljali o tome da biste se možda okrenuli prema drugom jelu na temelju njegove reakcije?
Ne, i trebao sam. Sjećam se da sam trenutno razmišljao, Kiki, zašto ne riskiraš i ne probaš potpuno vegetarijansko jelo? Kuham uglavnom vegetarijansku hranu, po tome sam poznatiji u Detroitu i nikada nisam pokazao tu svoju stranu. To bi bila savršena prilika. Ali taj strah ... čovječe, bio je stvaran. Tada sam mogao preokrenuti stvari i pronaći svoje samopouzdanje. Retrospektivno, volio bih da jesam.
Možete li objasniti što se točno dogodilo s vama s fritezom koja je dovela do toga da je sva piletina izašla sirova za suce?
Uf. Friteza. Stvar kod stolnih friteza je u tome što su nedosljedni. Tom je to znao i upozorio me na to. Moj rezervni plan bio je umjesto toga pržiti u loncu ulja na indukcijskom plameniku, što ponekad može biti lakše kontrolirati. Ali nisam, jednostavno zato što je moja testna serija bila dobra i osjećala sam se kao da sam okrenula broj u vrijeme prženja. Trenutno si, međutim, nisam dopustio dovoljno vremena da provjerim sve dijelove. Utrkivao sam se protiv sata kako bih stavio hranu na tanjur i jednostavno sam sve to isplanirao od početka. Ono što sam trebao učiniti bilo je dva puta pržiti - pržiti gotovo do temp., A zatim ga pomutiti prije posluživanja. Stvari koje shvatite kad izvučete glavu iz magarca i dopustite si zapravo razmišljanje!
Očito je slomljivo za vas kada saznate da ste sucima poslužili sirovu piletinu. Kako reagirate u ovom trenutku, s obzirom da niste znali da je to slučaj?
Bilo je toliko emocija. Trenutno sam znao da idem kući i samo sam se pokušao pomiriti s tim. To je teško učiniti u nekoliko minuta, ali bio sam siguran da se iz te nije bilo povratka. Bilo je srceparajuće. Istodobno, dok su suci raspravljali, osvrnuo sam se oko sebe i vidio koliko su svi naporno radili. Kad smo se vratili, osjećao sam se tako poniženo. Najbolja jela noći bila su uistinu najbolja. Mislim da je Gabe učinio sa svojim umakom i da su te šljive bile izvanredne. Chris i Gabriel imali su i prekrasne tanjure s hranom. Moglo bi zvučati čudno, ali iako sam bila jako tužna kad sam vidjela kako moje putovanje tamo završava, bila sam zaista ponosna na sve oko sebe. Radili smo teško . Ponekad se pokaže; drugi put ne toliko.
Napokon ste došli Vrhunski kuhar rasvijetliti što znači biti Crnkinja u prehrambenoj industriji. Smatrate li da ste u konačnici uspjeli u tom cilju?
Imam. Stvarno imam. Iako nisam pobijedio na natjecanju, zaista sam ponosan na sebe jer sam ranjiv i otvoren za povezivanje s drugima i učenje iz iskustva. Koliko god stresno bilo, to je ujedno bilo i jedno od najboljih vremena u mom život , i uvijek ću biti zahvalan na prilici da podijelim svoju priču sa svijetom.
Napokon, postoje li poveznice ili preporuke kako pomoći sebi i drugim kuharima u to vrijeme?
Apsolutno. Možete pogledati Zaklada za zajednice radnika u restoranu , inicijativa LEE , Restoran poslije radnog vremena , i Kuhinja vrućeg kruha .
Dalje, pogledajte naš intervju s Brittanny Anderson, koja je eliminirana u Epizodi 3.