Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Sourdough Starter 101: Kako ga čuvati, kako ga hraniti i stvarna stvar s odbacivanjem



Saznajte Svoj Broj Anđela

predjelo od kiselog tijesta

(iStock)

Nije mi poznato Predjelo od kiselog tijesta ? Prijeđimo na osnove. Kruh od dizanog tijesta i ostala pečena hrana započinju s dobrim predjelo od kiselog tijesta. Ovo predjelo od kiselog tijesta prirodna je fermentacija, uključujući divlje kvasce i bakterije, a nisu uključeni paketići kvasca. Možda zvuči pomalo zastrašujuće, ali stvarno nije i nagrade su beskrajne!

Čini se da su svi ovih dana potpuno opsjednuti pravljenjem predjela od kiselog tijesta kod kuće tijekom karantene. Evo zašto: domaći pečeni kruh. Nije tajna da je pečenje svježeg kruha zapravo jedna od najvećih stvari koje biste trebali raditi upravo sada, u ovo ludo vrijeme stanke. Meditativno je i terapijsko, a ishod je ukusna kriška kruha od dizanog tijesta. To je win-win. Opušteni ste i siti ste! Plus vaše obitelj misli da ste nekakav fenomenalan pekar i to je uvijek dobro. Ovdje ćemo vas voditi kroz najbolji početni savjeti od kiselog tijesta , uključujući kako ga čuvati, kako ga hraniti i istinu o odbacivanju.


U što trebam spremiti predjelo od kiselog tijesta?

Predjelo od kiselog tijesta možete čuvati u hladnjaku ili na kuhinjskom pultu. Gdje god ga planirate čuvati, najbolje je, međutim, prvo ga prenijeti u staklenku s poklopcem. Starter držim u zidanoj posudi od pola galona ili plastičnoj posudi od pola galona. Ako planirate svakodnevno peći, možda biste htjeli spremiti starter na pult.

Zatvorite staklenku, a zatim pustite da starter od kiselog tijesta ostane na sobnoj temperaturi 2-3 sata (da bi pomogao oživjeti kvasac) prije nego što ga stavite u hladnjak na čuvanje. Starter pohranjen u hladnjaku zahtijevat će samo hranjenje samo jednom tjedno da ga održava.

Povezano: Kako napraviti kruh od kiselog tijesta bez kvasca

Kako hraniti starter od kiselog tijesta:

Predjelo za kiselo tijesto stavite u hladnjak i hranite ga barem jednom tjedno.Odaberite planirani dan i pokušajte ga se pridržavati, dajući mu uvijek jednu gomilu šalice brašna i 1/2 šalice vode. Ovo je dobar raspored za održavanje kiselog tijesta na životu. Ako ga zaboravite nahraniti, samo ga izvucite, hranite ga dva puta dnevno nekoliko dana zaredom kako biste ga oživjeli (držeći ga na pultu) dok ne postane mjehurića i aktivan.

Zapravo sam ostavio svoju startericu nekoliko tjedana na odmoru (u hladnjaku), a da je nisam hranio, a oživio sam je hranjenjem dva puta dnevno nekoliko dana zaredom. LAKO! Zapravo je nekako teško ubiti startera. Ako odlazite dulje vrijeme, uvijek ga možete zamrznuti. Bit će u redu, obećaj!Kad se starter od kiselog tijesta drži hladnim, kao u hladnjaku, ne treba ga hraniti tako često, samo jednom tjedno. Ako ga držite vani na pultu, morat ćete ga hraniti dva puta dnevno. Hladnoća usporava fermentaciju, dok je toplina ubrzava.

Mogu li svoj predjelo od kiselog tijesta ostaviti na pultu?

Ako pečete puno kvasnog kruha ili poslastica, možda će biti bolje ako predjelo od kiselog tijesta držite na svom pultu - na sobnoj temperaturi. Ako ste ležerniji pekar kiselog tijesta, starter je moguće pohraniti u hladnjak i hraniti ga samo jednom tjedno.


Povezano: 21 recepata za kruh koji ne zahtijevaju kvasac

Morate li baciti predjelo od kiselog tijesta svaki put kad ga hranite?

Žao mi je što to moram reći, ali da. Ovo može zvučati rastrošno, ali poslušajte me. Dok gradite svoj starter, tijekom prvog tjedna to je najjednostavniji, najlakši, najbrži i najekonomičniji način za stvaranje zdravog startera. To je zato što ga uvijek morate hraniti dva puta više od volumena! Ako držite starter od 1 1/2 šalice, morali biste ga hraniti s tri šalice (umjesto da držite 1/2 šalice i hranite ga samo JEDNOM šalicom). Nadam se da ovo ima smisla.

To će skratiti proces fermentacije, dugoročno zahtijevati manje brašna i stvoriti jači starter . Nakon što se starter uspostavi nakon prvog tjedna, nema potrebe za odbacivanjem, već ga možete koristiti u pečenju kruha, tijesto za pizzu , kiflice, kekse, vafle itd. Ili ih dajte prijatelju ili rođaku. Označite datum na početnom papiru i možete ga čak imenovati ako želite. Imam prijateljicu koja joj je starter dala ime po baki Arlene. Volim to!

Nadam se da će vam ovi početni savjeti od kiselog tijesta pomoći da nastavite dalje!

Nettie je supruga i majka koja se strastveno bavi kuhanjem i pečenjem ... pogotovo kad su u pitanju lagani obroci! S petero djece, Nettie inzistira da se svi obroci, grickalice i slastice brzo spoje! Na njezinoj vrlo popularnoj web stranici pronaći ćete široku paletu jednostavnih, ali izvrsnih recepata Moore ili manje kuhanje

Svakako me pratite Instagram i označite #mooreorlesscooking kako bih mogao vidjeti sve prekrasne recepte koje VI radite s ove stranice!

Pogledajte moj YOUTUBE uz besplatnu pretplatu na e-poštu OVDJE i molim vas podijelite dalje FACEBOOK i dalje PINTEREST

Slijedite Mooreorlesscooking dalje CVRKUT | BLOGLOVIN