Recept za peppercorn goveđi file Jen Hatmaker je blagdanski zabavni hit

Ovaj elegantni recept također je jedan od najjednostavnijih u novoj kuharici popularnog podcastera 'For the Love'.

• Autor: Alison Ashton
• Datum objave:

Ovo predjelo iz nove kuharice Nahranite ove ljude by Jen Hatmaker poseban je obrok namijenjen impresioniranju. To je također jedan od najjednostavnijih recepata u knjizi, obećava Hatmaker, voditelj popularnog Za ljubav podcast. 'Ali osjeća se tako otmjeno.'

Hatmaker je podijelio nekoliko savjeta za pripremu:

Kupite najbolju govedinu koju si možete priuštiti. “Nemojte se prestrašiti kad vidite cjenik na cijelom goveđem fileu”, kaže Hatmaker, koja svoj kupuje od staromodnog mesara. 'U osnovi kupujete nerezane filete mignon za sve.' Također, pitajte mesara za središnji rez pečenje (ponekad označen kao chateaubriand).

Hren prilagodite ukusu. Upotrijebite više ili manje da taj zalogaj povećate ili smanjite. 'Sviđa mi se ovaj omjer jer ne nadjačava Fancy Meat, ali ga možete prilagoditi kako god želite', kaže Hatmaker.

Dodajte dašak slatkoće. Posipanje govedine šećerom moglo bi vas iznenaditi, ali to je trik koji je Hatmaker preuzela od svoje prijateljice Ree Drummond (Pioneer Woman) kako bi uravnotežila druge jake okuse. Također pomaže da govedina dobije ukusnu koricu dok se peče.

[Prilagođeno iz Nahranite ove ljude od Jen Hatmaker. Autorska prava © 2022, Jen Hatmaker. Ponovno tiskano uz dopuštenje Harvest, otisak izdavača HarperCollins.]

Povezano: Nabavite Hatmaker's Gingerbread Spice Dutch Baby Recipe

Goveđi file prekriven paprom i kremom od hrena

• 6 Posluge

Sastojci

• 1 (4-lb) cijeli goveđi file
• 1 šalica kiselog vrhnja
• ½ šalice majoneze
• ¼ šalice pripremljenog hrena
• 3 žlice nasjeckanog svježeg vlasca
• 1 žlica jabučnog octa
• 2 žlice košer soli, plus još po ukusu
• Crni papar, po ukusu
• 1 žlica šećera
• ½ šalice cijelog zrna crnog papra, zdrobljenog valjkom za tijesto u plastičnoj vrećici
• ½ šalice (1 štapić) maslaca, otopljenog

Priprema

1. Sat vremena prije pečenja izvadite pečenicu iz hladnjaka; ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi.

2. Zagrijte pećnicu na 475°F.

3. U manjoj zdjelici umutiti kiselo vrhnje, majonezu, hren, vlasac, ocat te sol i papar po ukusu. Stavite u hladnjak do posluživanja.

četiri. Posudu pospite s 2 žlice soli i šećerom. Stavite mljevena zrna papra u veliku posudu ili tavu i u njih utisnite začinjenu pečenicu sa svih strana da se meso obloži. Stavite pečenicu na rešetku, stavite je u posudu za pečenje i umetnite termometar za meso. Pecite 20-25 minuta ili dok termometar ne zabilježi 120° do 125°F za srednje pečeno. (Malo rijetko za vas? Sačekajte još nekoliko minuta.)

5. Izvadite pečenicu iz pećnice; prebacite na veliki pladanj. Prelijte otopljenim maslacem pečenje . Šator s folijom; ostavite da odstoji najmanje 10 minuta prije nego što ga narežete poprečno na kriške debljine 1 inča.

6. Za posluživanje stavite narezanu govedinu u slojeve oko velikog pladnja. Poslužite s kremom od hrena.

---