Savršena pečena govedina je jednostavna

Pronašao sam ovaj nevjerojatni komad govedine u samoposluzi i zaključio da je savršeno vrijeme za napraviti ukusnu pečenu govedinu. Pripraviti savršeno pečenje super je jednostavno - samo pripazite da dobro narežete govedinu, pravilno je začinite i obratite pažnju na temperaturu pećnice i ona će sjajno ispasti. Uvijek pečem svoju pečenku u tavi prije nego što je ispečem - volim je hrskavu izvana i mislim da stvarno pomaže zarobiti sokove iznutra.

Obavezno koristite termometar u pećnici kako biste bili sigurni da je govedina kuhana na odgovarajućoj temperaturi. Ne oslanjajte se samo na zadana vremena pečenja - svačija pećnica je različita i želite je narezati na savršeno pečenje.

Volim pečenu govedinu sok , s umakom od hrena i to vrlo lako Yorkshire Puding —Možda je to moje britansko porijeklo, ili sam možda samo tradicionalist.

Koliko dugo kuhati pečenu govedinu (temperatura, vrijeme, funta)

Pecite oko 13-15 minuta po kilogramu rijetko, 17-19 minuta za srednje i 22-25 za kuhano. Provjerite meso termometrom kako biste bili sigurni da je to temperatura koju želite: 145 ° F za srednje rijetke, 160 ° F za srednje. Zapamtite, meso će se i dalje kuhati dok se odmara, stoga ga izvadite iz pećnice kada je oko 5 ° F niže od temperature koju želite.

Savršena pečena govedina

Ocijenite ga:

3.1 iz 150 Glasovi

• Služi

  3-4

• Aktivno vrijeme

  20 min.

• Ukupno vrijeme

  1 sat 20 min.

  
  

• Ispis

Sastojci

• 1 kilogramgornji dio govedine, sobne temperature
• maslinovo ulje, za podlijevanje
• sol
• svježe mljeveni papar
• 2 žličicetimijan
• 1 lb (500 g)mladi krumpir, prepolovljen
• dvaluk, oguljen i nasjeckan
• 3mrkva, oguljena i nasjeckana
• 2 štapićaceler, grubo nasjeckan
• 1 žaruljačešnjak, slomljen na klinčiće i oguljen
• dvalovorov list

Za au jus:

• kaplje tava od pečenja
• & frac12; kupacrno vino
• 2 šalicezaliha govedine
• 1 žličicamaslac

Ključne oznake

• govedina
• večera
• Recepti
• pečenje
• Vrijeme kuhanja pečene govedine

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 220 C (425 F).

2. Podlijte govedinu s malo maslinovog ulja, a zatim sve začinite solju, paprom i timijanom.

3. Zagrijte tavu od lijevanog željeza na jakoj vatri i pecite govedinu sa svih strana dok ne porumeni, ali ne zagori, otprilike 3-4 minute po strani.

4. Stavite povrće i lovorove listove na dno posude za pečenje. Prelijte maslinovim uljem i na to stavite pečeno.

5. Stavite pečeno u pećnicu i pecite oko 15 minuta, a zatim smanjite vatru na 190 C. Pecite oko 13-15 minuta po kilogramu rijetko, 17-19 minuta za srednje i 22-25 za kuhano. Provjerite meso termometrom kako biste bili sigurni da je to temperatura koju želite - 145 ° F za srednje rijetke, 160 ° F za srednje. (Pečeno podložite nekoliko puta tijekom kuhanja i pripazite na povrće. Ako počne gorjeti, posudu možete prekriti folijskim šatorom.)

6. Kad je govedina kuhana, izvadite je iz pećnice i pustite da se odmara na dasci, prekrivenoj folijom i kuhinjskom krpom, oko 15 - 30 minuta. (Zapamtite, meso će se i dalje kuhati dok se odmara, pa ga izvadite iz pećnice kada je oko 5 ° F ispod temperature koju želite. Također u ovom trenutku, ako povrće nije kuhano, vratite ga u pećnicu dok se ne skuha dok se govedina odmara.)

Da biste napravili au jus:

1. Ocijedite pržene kapljice iz posude kroz mrežasto sito u srednje tanjur, ne držeći komade povrća ili kože. Kuhajte na jakoj vatri dok ne počne ključati, ali pripazite da ne zagori.

2. Ulijte crno vino i ostavite da se kuha i reducira oko 5 minuta, često miješajući. Dodajte temeljac i dobro promiješajte, a zatim dodajte maslac i ostavite da se otopi. Držite na toplom i poslužite uz govedinu i pudinge.

   
   

Kuhinjski pult

Služi 3-4.

o autoru

Ben Rayl autor je bloga Udobna hrana , koji je započeo 2012. godine. U Europu se preselio 2008. godine nakon duge karijere u restoranskoj industriji, a trenutno živi u Danskoj u Kopenhagenu. Svakako za nova ažuriranja recepata pratite Udobnu hranu na Facebooku .