Ovi azijski goveđi ražnjići postat će vaš novi recept za roštiljanje

Prepuni okusa, ovi goveđi ražnjići u azijskom stilu idealni su za ljetnu zabavu. Recept je iz nove kuharice Moderno pravo po Božikovina Erickson i Natalie Mortimer (par koji stoji iza popularnog istoimenog bloga).

Ovo jelo je “izvrsno obitelj predjelo u stilu,” napominju, “ili ga možete pretvoriti u izdašnu zdjelu tako da ga poslužite preko, pogađate, kuhane bijele riže.

'Ponekad ih ne 'poslužujemo' toliko koliko jednostavno jedemo ražnjiće odmah s roštilja!'

[Izvadak iz Moderno pravo: jednostavne večere za svaki dan . © 2022, Holly Erickson i Natalie Mortimer. Fotografija © Eva Kolenko. Reproducirano uz dopuštenje Simon Elementa i impresum Simon & Schuster. Sva prava pridržana.]

Povezano: Najbolja ljetna salata od odreska Moderno pravo

• 6 Posluge

Sastojci

Goveđi ražnjići

• 4 češnja češnjaka, nasjeckana
• 1 žličica fine morske soli
• ½ šalice punomasnog kokosovog mlijeka, dobro promućkanog
• 2 žlice nasjeckanog cilantra, plus još za ukras
• 2 žlice svijetlo smeđeg šećera
• 2 žlice ribljeg umaka
• 1 žlica mljevene kurkume
• ½ žličice košer soli
• Odrezak od 2 lb, tanko narezan poprečno

Umak od kikirikija

• 1 1/3 šalice punomasnog kokosovog mlijeka, promućkanog u limenku prije mjerenja
• ½ šalice nezaslađenog kremastog maslaca od kikirikija
• ¼ šalice svijetlo smeđeg šećera
• 1 žlica rižinog octa
• 1 žlica sambal oeleka ili druge paste od čilija

Salata od krastavaca

• 6 malih perzijskih krastavaca, narezanih na komade od 2 inča
• 4 glavice luka, bijeli i zeleni dio, narezati na tanke ploške
• ½ šalice rižinog octa
• 1/3 šalice granuliranog šećera
• 2 žlice prženog sezamovog ulja
• 1 žličica pahuljica crvene paprike
• ½ žličice košer soli
• ¼ šalice mljevenog kikirikija

Priprema

Goveđi ražnjići

1. U velikoj zdjeli pomiješajte prvih 7 sastojaka. Dodajte govedinu, okrećući je na kaput. Pokriti; hladiti najmanje 2 sata i do preko noći.

2. Prethodno zagrijte roštilj ili grill tavu na jako.

3. Uklonite odrezak iz marinade, dopuštajući da sav višak kapne (bacite marinadu). Na metalne ili namočene bambusove ražnjiće po dužini narežite odrezak, ravnomjerno ga podijelite. Pecite na roštilju 2 minute. Skretanje; pecite na roštilju 2 minute ili samo dok govedina ne postane hrskava na rubovima.

Umak od kikirikija

1. U malom loncu za umake na srednje niskoj temperaturi pomiješajte sve sastojke i 1/3 šalice vode. Zakuhajte; kuhajte uz stalno miješanje 5 minuta ili dok se sastojci dobro ne sjedine. Maknite tavu s vatre. Neka umak odstoji barem 10 minuta da se zgusne. Hladiti u hermetički zatvorenoj posudi do 1 tjedna. (Čini oko 2½ šalice.)

Salata od krastavaca

1. Stranicom noža izlomite krastavac na komade. Stavite krastavac u zdjelu srednje veličine. Dodajte mladi luk, ocat, kristalni šećer, ulje, ljuskice crvene paprike i sol. Promiješajte da se sjedini. Neka odstoji 10 minuta.

2. Za posluživanje složite ražnjiće na veliki pladanj. Ukrasite cilantrom i mljevenim kikirikijem. Poslužite uz salatu od krastavaca i umak od kikirikija.