Kentucky Derby recepti za Dan zahvalnosti: salata od graha, rajčice i ukiseljenih škampa

Kuhar David Danielson , glavni kuhar u Churchill Downs /the Kentucky Derby, podijelio je neke od svojih recepata za Derby 2017. upravo na vrijeme za Zahvaljivanje .

Sastojci

• 1 lb oguljenih škampi, (21-25 komada)
• 2 žlice začina Old Bay
• ½ žličice sjemenki celera
• ½ žličice sušene crvene paprike
• 1 žlica soli
• 1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• ⅓ šalice svježeg soka od limuna
• 2 žlice jabukovače octa
• 2 režnja nasjeckanog češnjaka
• 6 listova lovora
• ¼ šalice svježeg ravnog lista peršina, mljevenog
• ½ crvenog luka, sitno narezanog
• 1 lb zelenih mahuna, blanširanih
• 4 šalice nasljednih rajčica, narezanih na komade

Priprema

1. Pripremite ledenu kupku tako što ćete srednju posudu napuniti pola vodom, a pola ledom.
2. Zakuhajte veliki lonac vode. Dodajte Old Bay, zatim škampi i smanjite na srednju temperaturu, kuhajte škampe oko 2 minute dok ne porumene i ne budu kuhani do kraja.
3. Izvadite škampe iz vode i stavite ih u ledenu kupelj dok se ne ohlade, ocijedite i ostavite sa strane.
4. Pomiješajte sve preostale sastojke u velikoj zdjeli, dobro promiješajte, dodajte kuhane škampe, stavite u veliku plastičnu vrećicu na 24 sata
5. Izvadite iz vrećice. Po potrebi prilagodite začine.
6. Poslužite na pladnju ili zdjelici.