(Foto Quentin Bacon)
Ovo luksuzno okretanje na domaćem prilogu od Ina vrt 'Nova kuharica, Kuhaj kao profesionalac , sigurno će postati stanje pripravnosti.
Griz ili domaći griz proizvode se od suhog kukuruza s kojeg su uklonjeni trup i klica, kaže Garten. U kutiji se može reći da se griz kuha za pet minuta, ali za ovaj recept kuham ih punih 50 minuta, dok ne postanu glatki i kremasti. Naravno, dodavanjem pola-pola, maslaca i Roqueforta, sve će biti bolje!
Pretiskano iz Kuhajte kao profesionalac: recepti i savjeti za kućne kuhare . Copyright © 2019 Ina Garten. Fotografije Quentin Bacon. Objavio Clarkson Potter / Publishers, otisak Penguin Random House LLC.
Ocijenite ga:
U teškoj posudi od 4 litre stavite 6 šalica vode da potpuno prokuha. Dodajte 1 žlicu soli; polako dodajte krupicu, ulijevajući je u tavu u tankom, ravnomjernom mlazu uz stalno miješanje. Smanjite toplinu na najnižu; pirjati, povremeno miješajući, 5-7 minuta, dok se griz ne zgusne.
Umiješajte pola-pola i maslac (činit će se vrlo rijetkim, ali krupica će se opet zgusnuti dok se kuha). Prokuhajte na umjerenoj vatri. Smanjite vatru, pokrijte i pustite da krčka 45 minuta ili dok ne postane glatko i kremasto, povremeno miješajući. Maknite s vatre. Umiješajte Roquefort, 1 žličicu soli i 1 žličicu papra. Poslužite vruće.
Služi 6.