Šef kuhinje Art Smith dijeli svoj recept za prezentacijsku tortu od 12 slojeva!

Za Art Smith , ranije Oprah Winfrey Osobni kuhar i sada suvlasnik pet restorana u cijeloj zemlji, desert nije neobavezan - posebno na Dan zahvalnosti.

Život može biti težak, ali malo slatkoće može vam to olakšati, kaže Vrhunski kuhar Majstori stipsa. Hrana okuplja ljude u dobrim i lošim vremenima.

Povezano: Kolač kolibri Art Smith's

Ovaj spektakularni 12-slojni kolač s ledenom čokoladom zasigurno će vam donijeti obitelj a prijatelji za stol. Bila je to omiljena obitelj Smith, koju su napravili njegova majka i baka , obojica su umrli od Alzheimerove bolesti.

Kad se okupimo za vrijeme praznika, sjetimo se moje mame i bake, kaže Smith, koji sa suprugom, umjetnikom, odgaja četvero djece Isusova vrba . Mi dijelimo. Mi kuhamo. I častimo uspomene svoje obitelji koja nas je naučila onome što znamo.

Smith surađuje s Alzheimerovom udrugom na podizanju svijesti o neizlječivoj bolesti i promicanju okupljanja za stolom u borbi za #ENDALZ. Procjenjuje se da 5,8 milijuna Amerikanaca živi s Alzheimerom. Do 2050. očekuje se da će se taj broj povećati na gotovo 14 milijuna.

Jedna od najtežih stvari s Alzheimerovom bolešću jest pokušati zadržati neku normalnost od život , i okupljanje za obroke može vam pomoći. Oni su mjesto koje povezujemo, kaže. Izgubio sam dvoje nevjerojatnih ljudi zbog bolesti o kojoj još uvijek učimo. To ne diskriminira. Ne odustaje. Dakle, ne možemo ni mi.

Povezano: Kimberly Williams-Paisley kaže da ju je majčina bitka s Alzheimerovom bolešću naučila da kaže 'Da' životu

Parada dnevno

U kuhinji s umjetnošću

Njegova nadahnuća

Moja je baka bila krojačica, ali je također vodila pansion i nadahnula me svojim gostoprimstvom. A majka me naučila da imam srca. Pomogla je svima i bila je potpuno nesebična. A jedan od načina na koji su svoju ljubav pokazali bio je i hranom.

Njegov prvi talent

Bio sam pijanist i želio sam otići na Juilliard. Tada sam počeo kuhati i volio sam zadovoljstvo usrećivati ​​ljude. Volio sam nešto pripremati - i bilo je finale!

Njegov moto

Nema ljutitih ljudi, samo gladnih.

Idite da utješite hranu

Piletina i knedle moje majke.

Uvijek u svojoj smočnici

Rezanci od ramena, maslac od kikirikija, masa, tortilje, grah i riža

Što kuha za svoju djecu

Vole kad napravim veliku posudu čilija, a jedu je s nacho čipsom. Pravim im kokice i u njih skrivam gumene medvjediće - oni to vole.

Ovaj recept, prenijet od Smithove pra-prabake, zauzeo je središnje mjesto na mnogim proslavama obitelji Smith. Pun je nostalgične privlačnosti i budi topla sjećanja, posebno tijekom blagdana, zbog čega ga je Smith podijelio s kampanjom Udruge Alzheimer's Around the Table kao ukusan način da potakne razgovor i angažman u borbi za #ENDALZ.

Ova je torta zabavan projekt za rješavanje, posebno uz pomoć prijatelja ili člana obitelji. Ako nemate četiri posude za torte iste veličine ili želite preskočiti korak pranja i pripremanja posuda između serija, kupite desetak jeftinih posuda za torte od aluminijske folije u trgovini. Kad jedna serija izađe iz pećnice, možete pripremiti sljedeću.

Dalje, Nepržena piletina Art Smith's Southern Oven

Torta od 12 slojeva

Ocijenite ga:

2.8 iz 17 Glasovi

• Služi

  16-20 (prikaz, stručni)

• Aktivno vrijeme

  3 sata

• Ukupno vrijeme

  4 sata

• Ispis

Sastojci

Torta:

• 4 & frac12; šalicevišenamjensko brašno, prosijano
• 1 & frac12; žličicaprašak za pecivo
• & frac14; žličicasol
• 1 & frac12; šalice(3 štapića) neslani maslac, sobne temperature
• 2 & frac12; šalicešećer
• 6velika jaja, na sobnoj temperaturi
• 3 šalicepunomasno mlijeko
• 1 & frac12; žličicaekstrakt vanilije

Zaleđivanje:

• 3 šalicešećer
• & frac12; kupanezaslađeni kakao u prahu, po mogućnosti nizozemski postupak, prosijan
• 1 šalica(2 štapića) neslani maslac, kockan
• 1(12-oz) mlijeko koje može ispariti
• 1 žlicaekstrakt vanilije
• Polovine oraha, za ukras

Ključne oznake

• Torta od 12 slojeva
• Alzheimerova bolest
• Art Smith
• torta
• Recepti

Upute

1. Stavite police u sredinu i donju trećinu pećnice; predgrijati na 375 °. Lagano premažite maslacem 4 (posude za torte od 8 do 9 inča (kolače ćete peći u 3 serije); obložite dna krugovima pergament papira. Tave s brašnom; istisnite višak.

2. Za izradu kolača prosijte brašno, prašak za pecivo i sol. Ponovno prosijte smjesu.

3. U zdjelu stalka s miješalicom opremljenim nastavkom za veslo, tucite maslac i šećer velikom brzinom 3 minute ili dok ne dobijete svijetlu boju i teksturu. Istucite jaja, jedno po jedno. Na maloj brzini dodajte smjesu brašna u 3 dodavanja, naizmjenično s mlijekom, počevši i završavajući brašnom. Istucite dok ne postane glatko, stružući strane zdjele često gumenom lopaticom. Istucite u vaniliju. Korištenje & frac34; šalicu za tijesto za svaki sloj, ravnomjerno rasporedite tijesto u tave (napravit će vrlo tanke slojeve). Nekoliko puta pospite tave na radnu površinu kako biste uklonili mjehuriće zraka i ravnomjerno rasporedili tijesto.

4. Zapanjujuće tave na rešetkama, tako da budu najmanje 2 centimetra jedna od druge i sa strane pećnice, a ne izravno jedna preko druge, peku se 10-12 minuta ili dok se ne stisnu kad se dodirnu u središtu i počnu se povlačiti sa stranica tava. Ohladite u tavama 5 minuta. Preokrenite slojeve na rešetke, uklonite papir za pečenje i potpuno ohladite. Operite i pripremite posude. Ponavljajte dok se svih 12 slojeva ne ispeče i ohladi.

5. Da biste napravili glazuru, u velikoj šerpi dovedite šećer, kakao, maslac i mlijeko koje ispari. Smanjite toplinu na srednje nisku; kuhajte 3 minute ili dok se glazura lagano ne zgusne i postane sjajna (nalikovat će na čokoladni sirup i zgusnuti će se dok se hladi). Umiješajte vaniliju. Pustite da se glazura ohladi dok se ne postane dovoljno gusta da se raširi, ali još uvijek se može izliti.

6. Stavite sloj kolača na rešetku postavljenu preko posude za lim. Namažite s oko ⅓ šalice šalice, ostavljajući višak da se slije niz strane. Složite preostale kolače, zaleđujući svaki sloj. (Ako glazura postane pregusta za širenje, vratite je u posudu i zagrijte na laganoj vatri uz neprestano miješanje.) Prelijte preostalom glazurom vrh kolača. Ako želite, glatko zaleđujte rubove da pokrijete stranice. Polovice oraha stavite oko gornjeg oboda torte. Ostavite da odstoji dok se glazura ne stegne. (Kolač je najbolje poslužiti onog dana kad je napravljen. Za skladištenje, labavo pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak do 1 dana.)

Kuhinjski pult

Služi 16-20.