Proslavite Dan sendviča s Old School sendvičima s odrescima Guya Fierija
Saznajte Svoj Broj Anđela
(Mark Boughton Photography / Styling Teresa Blackburn)
Uz raznolike okuse, teksture i boje, ovi sendviči koji zaustavljaju predstavljaju užitak gužve. Skupite ih visoko da proslavite Nacionalni dan sendviča 3. studenog ili ih pripremite za sljedeća vrata prtljažnika. Većinu komponenata možete napraviti prije vremena, tako da je sendviče super jednostavno završiti i sastaviti na stadionu.
Tailgating plan igre:
Do 1 dan unaprijed:
- Napravite umak od magarca A1; ohladiti
- Napravite karameliziranu papriku i luk; ohladite i ohladite
- Napravite hrskavi luk; ohladiti i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi
- Kombinirajte omekšani maslac i češnjak za kruh; ohladiti
Na parkiralištu:
- Tost bagete
- Roštilji odresci
- Zagrijte karamelizirani luk i papriku u aluminijskoj posudi za jednokratnu upotrebu na roštilju
- Sastavite sendviče
Sendviči s odrescima Old School
PoOcijenite ga:
Sastojci
- A1 magareći umak:
- 1velika glava češnjaka
- 1 žličicamaslinovo ulje
- & frac12; žličicakošer sol, plus još po ukusu
- & frac12; žličicasvježe mljeveni crni papar, plus još po ukusu
- ⅔ šalicamajoneza
- 3 žliceA1 umak za odrezak
- 1 žlicasenf
- 2 žličicesok od limuna
- 2 žličiceWorcestershire umak
- Karamelizirani luk i paprika:
- 2 žlicemaslac
- 1velika zelena paprika, izrezana na kriške od & quot; inča
- 1velika crvena paprika, izrezana na kriške od & quot; inča
- 1veliki bijeli luk, narezan na & frac14; inčne kriške
- & frac12; žličicakošer soli
- Hrskavi luk:
- dvaslatki luk, tanko narezan
- & frac12; kupamlaćenica
- dvakvarte ulje uljane repice
- 2 šalicebrašno
- 1 žlicadimljena paprika
- 1 & frac12; žličicasvježe mljeveni crni papar
- 1 & frac12; žličicagranulirani češnjak
- Košer sol, po ukusu
- Preostali sastojci:
- dvaštapići za jelo
- & frac12; kupamaslac, omekšan
- dvačešnjevi češnjaka, mljeveni
- 3(12-oz) njujorški trakasti odresci
- & frac12; kuparibani parmezan
- Košer sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
Ključne oznake
Upute
Da biste napravili umak od magarca A1, zagrijte pećnicu na 350 ° F. Odrežite vrh 1 glavice češnjaka da biste otkrili klinčiće. Stavite na mali list folije; pokapajte s 1 žličicom maslinovog ulja. Pospite solju i paprom po ukusu. Čvrsto zamotajte. Pecite 35-40 minuta ili dok ne omekša. Super. Iscijedite pulpu iz kože u procesor hrane ili miješalicu; puls u pire. Dodajte preostale sastojke umaka od magareće A1; pire dok ne postane glatka. Prebacite u stisnutu bocu.
Da biste napravili karamelizirani luk i papriku, otopite 2 žlice maslaca u velikoj tavi za pirjanje na srednje jakoj vatri. Dodajte papriku i luk; pirjajte 2 minute. Dodaj & frac12; žličica soli. Smanjite vatru na srednje. Kuhajte 10-15 minuta ili dok ne porumene, povremeno miješajući. Staviti na stranu.
Da biste napravili hrskavi luk, u velikoj zdjeli namočite slatki luk u mlaćenici 15 minuta. U međuvremenu zagrijte ulje repice u posudi od 6 kvadrata na 325 ° F. Kombinirajte brašno, dimljenu papriku, granulirani češnjak i 1 & frac12; žličica crnog papra. Ocijedite luk. Radeći u serijama, bacajte luk u smjesu brašna dok ne postane ravnomjerno obložen. Dodajte u ulje; kuhajte 3-4 minute ili dok ne porumene, povremeno miješajući. Prebacite na rešetku; začinite solju. Ponovite s preostalim lukom i smjesom brašna. Ohladiti na sobnu temperaturu; čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.
Zagrijte roštilj na srednje visoku.
Obrežite zašiljene krajeve od baguettes. Izrežite svaku baguetu križno u 2 dijela; podijelite svaku uzdužno, ostavljajući jednu stranu zglobom. Kombinirajte omekšani maslac i češnjak; raširene s obje strane podijeljenih rola. Roštilje na žaru, prerezane dolje, 2-3 minute ili dok ne postanu zlatne i prepržene. Staviti na stranu. Odreske začinite solju i paprom; pecite na žaru 5 minuta sa svake strane ili do srednje rijetkog ili željenog stupnja gotovosti. Prebacite na dasku za rezanje. Ostavite da odstoji 5 minuta; tanko narežite preko zrna.
Izrezane strane bageta namažite umakom od magarca A1. Prelijte ravnomjerno narezanim odreskom, karameliziranom paprikom i lukom, hrskavim lukom i parmezanom. Poslužite onako kako jest ili svaki odjeljak izrežite na 3 manja dijela.
Kuhinjski pult
Služi 4-12.
