26 recepata od divljih gljiva za ukusne obroke na bazi gljiva ove jeseni

Divlje gljive po definiciji moraju se hraniti u šumi, a ne komercijalno se uzgajaju i nisu toliko česte kao druge vrste gljive možete pronaći u masovnim supermarketima (poput gumba i portobela). Posljednjih godina sve je više specijaliziranih tržišta počelo nositi jestive divlje gljive, pa ako im imate pristup u svojoj blizini, svakako nabavite zalihe! Definitivno čine izuzetno ukusna jela: razmislite rižoto , Pizza i sve vrste tjestenina ! Također možete kupiti nekoliko vrsta suhih divljih gljiva putem interneta, ali više o tim različitim vrstama u nastavku.

Povezano: 15 recepata s punjenim gljivama s malo ugljikohidrata

Koje su različite vrste divljih gljiva?

Neke vrste divljih gljiva uključuju kokoš (ili maitake), lisičarku, vrganje, kamenicu, jastoga, kokošju šumu (ili pileće gljive), smrčku, crnu trubu i jež.

Najbolja mjesta za pronalazak svježih divljih gljiva bila bi lokalno, na primjer na poljoprivrednim tržnicama, gurmanskim trgovinama ili specijaliziranim trgovinama mješovitom robom, ali ako ih ne možete pronaći tamo gdje jeste, možete ih nabaviti i na mreži u sušenim verzijama. Oni se lako mogu rehidrirati kad su spremni za upotrebu.

Kako kuhate divlje gljive?

Po mom mišljenju, kombiniranje raznih divljih gljiva u istom obroku dodaje dubinu, kontrast i okus. Gljive lisičarke imaju papreni okus, vrganje su orašaste i zemljane, bukovače su blažeg okusa, suptilne drvenosti, a gljive jastoga imaju okus sličan jastogu (otuda i naziv).

Kad kuhate sa suhim gljivama, okusi mogu biti intenzivniji i koncentriraniji, za razliku od kuhanja sa svježim gljivama. Zapravo vodu iz namakanja suhih gljiva možete koristiti kao aromu za aromatiziranje rižota ili juhe .

Savjeti za odabir najsvježijih divljih gljiva

Kada kupujete svježe šumske gljive, provjerite prodavateljeve vjerodajnice ili reputaciju, jer neke divlje gljive mogu biti vrlo otrovne i otrovne, pa će prodavatelj morati imati stručnost u berbi gljiva. Pri odabiru gljiva odaberite one čvrste, svježeg i glatkog izgleda, s površinama koje su nežne i suhe, ali nisu isušene.

Čišćenje divljih gljiva

Gljive je najbolje očistiti suhom četkom ili vlažnim ručnikom - budući da će pranjem gljive upiti vodu. Ako zaista želite očistiti gljive, samo ih odmah osušite kako biste spriječili upijanje vode.

Povezano: 25 najboljih recepata za pizzu s limom

Od Galette od divljih gljiva i pizze s karameliziranom divljom gljivom, do Fondue od divljih gljiva i kremaste tjestenine od divljih gljiva, postoji čitav niz fantastičnih gurmanskih recepata za kuhanje u ovoj mješavini!

Evo 26 recepata od divljih gljiva za jela prepuna okusa, tako dobrih, da ćete ih poželjeti sve proždrijeti! Pregledajte ih, zakačite svoje favorite i krenimo s kuhanjem.

Sljedeće, isprobajte naših 30 najboljih recepata za jesen!

Felicia Lim je autorica bloga o hrani Jelo po jelo , gdje ona dijeli recepti bez glutena koji zapravo imaju dobar okus.

Navratiti njezin blog i pozdravite se, po mogućnosti s kolačićem u jednoj ruci, a šalica čaja u drugoj!